آرد نول کلاله

آرد نول کلاله یکی از انواع آرد سفید با کیفیت بالا است که در صنایع نانوایی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این آرد از دانه‌های گندم مرغوب تهیه شده و از نظر نرمی، رنگ و میزان گلوتن، ویژگی‌های خاصی دارد که آن را برای تهیه محصولات خاصی ایده‌آل می‌کند.

ویژگی‌های آرد نول کلاله:

✅ نرمی و سفیدی بالا: این آرد با الک‌های ریزتر تولید شده و درصد سبوس آن پایین است، بنابراین بسیار نرم و سفید است.
✅ میزان پروتئین و گلوتن کنترل‌شده: میزان گلوتن متوسط تا بالا دارد که باعث ایجاد بافتی لطیف در محصولات پخته‌شده می‌شود.
✅ مناسب برای شیرینی‌پزی و نان‌های حجیم: این آرد به دلیل کیفیت بالا، در تولید کیک، کلوچه، بیسکویت، نان‌های فانتزی و حجیم مانند باگت و نان تست استفاده می‌شود.
✅ قدرت جذب آب مناسب: باعث می‌شود که خمیر بهتر شکل بگیرد و محصول نهایی بافتی عالی داشته باشد.

کاربردهای آرد نول کلاله:

🔹 نان‌های فانتزی و حجیم مثل باگت، نان ساندویچی، نان همبرگری و نان تست.
🔹 شیرینی‌پزی مانند کیک، کلوچه، بیسکویت و نان شیرمال.
🔹 خمیرهای صنعتی مانند خمیر پیتزا و پیراشکی.
🔹 انواع کرپ و وافل که نیاز به آرد نرم و سبک دارند.

تفاوت آرد نول با سایر آردها:

🔹 نسبت به آرد کامل (سبوس‌دار)، درصد سبوس کمتری دارد و در نتیجه لطافت بیشتری دارد.
🔹 نسبت به آرد قنادی، گلوتن بیشتری دارد و در محصولات حجیم‌تر بهتر عمل می‌کند.
🔹 در مقایسه با آرد نانوایی (آرد ۷۰ درصد)، سفیدتر و سبکتر است و بیشتر برای شیرینی‌پزی و نان‌های فانتزی استفاده می‌شود.

نکات مهم در استفاده از آرد نول کلاله:

✔ بهتر است در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود.
✔ برای داشتن بهترین نتیجه در پخت، میزان آب و سایر ترکیبات باید متناسب با ویژگی‌های این آرد تنظیم شود.
✔ در دستورهای پخت خاص، ممکن است نیاز به ترکیب آن با آردهای دیگر داشته باشید تا بافت ایده‌آل ایجاد شود.

جمع‌بندی:

آرد نول کلاله به دلیل کیفیت بالا، رنگ سفید، نرمی زیاد و میزان گلوتن مناسب، انتخابی عالی برای تهیه نان‌های فانتزی، شیرینی‌ها و خمیرهای خاص است. اگر به دنبال آردی با بافت لطیف و مناسب برای محصولات حجیم و سبک هستید، این آرد می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل باشد.