آرد ماده‌ای پودری است که از آسیاب کردن دانه‌های مختلف مانند گندم، جو، ذرت، برنج و ... به دست می‌آید.

رایج‌ترین نوع آرد، آرد گندم است که در پخت نان، شیرینی و انواع غذاها استفاده می‌شود. آرد گندم به دلیل داشتن گلوتن، خاصیت چسبندگی دارد و باعث می‌شود خمیر حالت کشسانی پیدا کند.

انواع آرد گندم:

• آرد سفید: حاصل از قسمت داخلی دانه گندم، با کمترین میزان سبوس.

• آرد سبوس‌دار: حاوی سبوس گندم و دارای ارزش غذایی بیشتر.

• آرد نانوایی: مخصوص پخت نان، دارای مقدار گلوتن بالا.

• آرد کیک و شیرینی: دارای گلوتن کمتر برای بافت لطیف‌تر.

آرد علاوه بر پخت و پز در صنایع مختلفی مانند تولید سس، سوپ، غلیظ‌کننده‌ها و حتی تولید چسب کاربرد دارد.