مغز بادم

مغزی بادام به بخش خوراکی بادام گفته می‌شود که درون پوسته سخت آن قرار دارد. این مغز دارای ارزش غذایی بالایی است و سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

انواع مغز بادام

1. بادام شیرین:

   • بیشتر در آجیل و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود.

   • دارای طعم ملایم و روغن طبیعی بالا است.

2. بادام تلخ:

   • حاوی ترکیباتی مانند آمیگدالین است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند سمی باشد.

   • برای تهیه روغن بادام تلخ و برخی مصارف دارویی استفاده می‌شود.

خواص مغز بادام

✅ تقویت قلب: چربی‌های غیراشباع موجود در آن به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند.
✅ سلامت پوست و مو: ویتامین E موجود در بادام، خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
✅ کمک به کاهش وزن: فیبر و پروتئین بالا در بادام باعث احساس سیری طولانی‌تر می‌شود.
✅ تقویت عملکرد مغز: حاوی ریبوفلاوین و ال-کارنیتین است که از زوال شناختی جلوگیری می‌کند.
✅ کنترل قند خون: به دلیل شاخص گلیسمی پایین، برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

روش‌های مصرف مغز بادام

• به صورت خام یا بو داده

• در ترکیب با عسل و خشکبار

• در تهیه شیر بادام و کره بادام

• به‌عنوان طعم‌دهنده در دسرها و شیرینی‌ها